文／黃小黛
2008年，第一次走進楊儒門所創立的248農學市集，蔬菜、水果、穀類、海鮮舖滿攤位，由各地小農解說親手所耕種的農產品，面對面與消費者對話，形成日後台灣百花齊放各市集的小縮影。其中，農產加工品，更是另一股新聲音，自製的茶葉、果醬、冰棒、有機棉、醃梅、醋、牛乳與傳統的自然民具，營收無須受大型通路抽成，透過假日市區中心場域，開始呈現在民間，而不論由個人或家族產業所構成的單位，皆已開始正視農產品的價值，強調健康、天然不添加、純正製造，在商品的呈現上更要求精美設計，以吸引消費者購買，讓關心這塊土地的人，可以藉由食物來認識台灣。
這些行動店鋪恰巧對應了「來自土地的夢想事業：台灣食文化品牌創業紀錄」一書所呈現的精神。
始至2013年的今日，從事文化創意工作者常問的是「台灣精神是什麼？」在「掌生穀粒」中，我們看見透過一袋米的包裝，將習以為常甚不以為奇的食用米提升至敬贈的禮品，經由國際獲獎，確認品牌位置與身份，它改變了人們對食物的認知與經驗，這便是通過文化訊息傳遞出民族精神的最佳範例。
「在欉紅」以台灣水果為核心，創新果醬口味，將在地的優質農作如荔枝、紅心芭樂、楊桃、文旦搬上檯面，以真材實料製作果醬，喚醒台灣熱帶水果的美味，不僅提高產品品質、售價，也就地運用食材，在一遍進口的果醬市場上走出區隔。
同樣採用台灣水果為主題的「春一枝冰棒」，則是關注熟透而無法進入經濟市場的水果，春一枝強調與農民、製作者的友善交易，用中盤價格收購農民因成熟而無法進入銷售市場的水果，以手工製作，強調天然原味無添加，將廠房設於台東，希望提供當地工作機會，其根本的利基是對農產品的一份珍惜與協助改善農民經濟狀況。
在原創上，「樂朋Le
Pont 」給了最好的典範，從家鄉的鵝肉店，創作出一種醬料新品牌，把兒時的嗅覺記憶昇華至創業的根本契機。是創舉，雖艱辛卻也異軍突起，為了品牌的定位，其容器、包裝等所從事的設計，無形中也將產品概念所包含的內容，簡要而完整的表達出來，非常值得創業者的學習。
無論是上面案例，或文中所提到的將五穀當作調色盤，客製化商品，為穀物創造更多風味，以製造商身分與品牌設計公司合作，推出自營商品與展售商店，將五穀茶飲飽食的傳統印象，引至現代養生風格，從生產端邁向服務業的「吾穀茶糧」。
亦或拾起將失落的茶油文化，以期盼讓人們重新看見傳統好物的「茶山花印」。
正視品牌，將六十年的製麵技術，用古早味的紙捲包裝方法，細心呵護每份麵條，作為傳遞製麵者認真揉桿出的職人心意，為麵條穿上了文化的「大呷麵本家」；或為了一個打賭而成就的休閒零嘴「原味千尋」。每種產品、各家品牌、企業，都是不同立業模式的顯現。
這些嶄露頭角的成功產業的背後，都可看出相同質地，他們皆擁有對商品的自信，那是因為心意專注並深入產物、產地與對產品認識的知能與不間斷學習的精進力，才能各自找到對的商業模式。
這是一本KNOW-HOW，「來自土地的夢想事業：台灣食文化品牌創業紀錄」是一本可做為創業夢的基礎書。它能給予的指引不僅是外在形式上的修飾、塑造，而是八個守護土地的產業耕耘的精簡片語，這些企業正面的傳達了台灣正有的豐富文化底蘊及在地價值，從小視大，他們以品質塑造品牌，用品牌為產品加值，如同樂朋的信念：「價值沒辦法被複製，只有價格可以被複製。」
「當你想要好好生活時，你就會去思考怎樣能把生活過的更好。」樂朋創辦人陳良士說。
誠如坊間「PEKOE食品雜貨鋪」、花蓮「阿之寶手創館」、各地「農民市集」、「誠品知味」、台北「好丘Goodchos」等重視在地製造的實體經銷通路，每一間店鋪的呈現，就代表產業與文化的結合，人們透過通路嚐到食物裡的風土與人情之味，從文字的簡介中理解產業背後對台灣土地濃郁的情感，這本書帶領讀者從花蓮走到彰化，自高雄到台北、苗栗、九份、大甲、台東、三義、台中，每段里程是台灣中小企業發展的縮影。
曾為研發而赴異國拜訪果醬工坊的在欉紅鄭重地說，出國不是去學怎麼做果醬，大師都有出書，台灣都買的到，而且幾乎做手工果醬的人都擁有那些書。重點是，看了書也不一定做的出好產品，因為台灣與外國食材的差異，做出來的果醬口味就不同。
創業也是一樣，知能外，環境的差異也會締造各別的利基，而創辦者的品味、態度與堅持將會決定產品在市場的價值。
「法國新鮮生蠔空運來台，再貴都買；我們的蚵仔，就希望越便宜越好，我常說新鮮值多少？可是台灣人只重外表，一個包10萬，排隊買；一把青菜30塊，還要殺價，不在乎跟健康有關的事。這是個人價值問題，看著每賣一支冰棒，台東就有工作，我真的很愉快。」
作為下一個創業者，你的態度就決定了產品的品格，企業形象及精神。
《來自土地的夢想事業：台灣食文化品牌創業紀錄》
作者：莊晛英、王姿婷
出版社：遠流
出版日期：2013年9月
語言：繁體中文
定價：350元
作者：莊晛英、王姿婷
出版社：遠流
出版日期：2013年9月
語言：繁體中文
定價：350元
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