今日飲的是紅茶，來自台南，茶人葉東泰帶台南的水與茶具將南部茶會舖在萬華，席間穿插艋舺兩人，一為小柔泡茶、小惠奏古琴，葉大哥吟詩說書，三人聚影剝皮寮變成飲茶室。
然後，我們從明末時期，談起沈光文，這個南明時期的文人逃亡來台灣時寫下的詩──「秋到加餐憑素字，更深吸露飽空華；明朝待汲溪頭水，掃葉烹來且吃茶。」
這是台灣最早有茶記載的開始，沈光文紀錄當時台灣風土民情的第一手資料，被譽為「海東文獻初祖」、「臺灣古典文學之祖」。
逃亡的日子裡，在秋天蕭瑟的景色下，他只能喝樹葉上的露水飽餐一頓，文人秋天特別容易感傷，但這感傷又來的如此不得已，因此喝茶是他唯一的依靠，以解國破家亡的出口，而偏偏他又是個有品味的人，喝茶銘志又不願隨便取水飲之，就用溪頭水，這讓人明白，明代是中國飲茶文化巔峰時期；也是中國茶書最盛行之時。
文人早已將茶作為生活，同時也藉茶感傷吟詩。逃往者哪有錢買茶呢？所以沈光文就把以茶銘志的精神帶到了台灣，之後他在台南善化設帳教學留下很多文教的貢獻，如今善化仍留有一口井，那是基督教傳到台灣時所留下的一口井，沈光文就在井邊留下光影。
聽了沈光文的故事，茶的文化沁入心脾。
用府城的茶、台南的水，吟出─「你的相遇，必須依賴我的無味。」
葉東泰談水
水，在茶席中，就像一部經，本來水，就有個性，大地流過的，叫做溪水，溪頭、溪心、溪岸，都有心情；土中湧出的是泉水，冷泉、溫泉、噴泉、礦泉，滲有人生的苦澀；也有井水，煮飯、洗衣、澆田，母親最愛；水在嘴裡能降火氣，水在腹內，會顧胃氣，水在心裡，會填福氣，因為水客氣；無形、無色，無味、無影，給你喝、給你洗、祝你元氣、顧身體，因為水無話、無聲、無說，靜靜有禮，堅無不摧、型大無體。伊，是一部經，喝，就快活。所以，在我們傳統裡面，水早就成為泡茶裡的一部經。
談水說水質的清澈，又說，「吃大井頭的水，無肥嘛也水（不肥也會美）」
談雙全吟紅茶詩句－紅茶的芳味，是美妙的歌詩，咻會落喉，講袂出喙。紅茶的芳味，是遙遠的記智，愈老愈好，攏袂退時。紅茶的芳味，是歷史的堅持，感情的生理，愈做愈甜。馬年冬尾，卜共汝定一個美麗的約會，初五來坐，汝的笑容是羊年早春上嫷的花。
席間談吃，──「台南人 從魚頭食到魚尾，從魚翅吃到魚腸。早起牛肉湯用燙ㄟ，中晝肉燥飯用ㄊㄨˊㄟ，下午蝦捲沾兩口，晚餐紅蟳米糕烏魚子，宵夜是擔仔麵、豬心冬粉，兼柑仔蜜搵豆油膏；若是清晨，天光也有虱目魚粥。」一天吃五頓都是平常事。
他笑說，有本事到台南，就要有心理準備，最好餓個空腹來挑戰。不然會吃到叫不敢。
談飽了，便著手喝茶，他聊起雙杯品茗的方式，高杯聞香，矮杯品茗，我們透過注水、靜置，聽琴，將泡好的茶湯倒入聞香杯內，品茗杯蓋住聞香杯口，再將這如馬克杯般大互蓋的兩只杯子，雙手上下扣緊夾住聞香杯及品茗杯的杯底往內翻轉，使品茗杯在下聞香杯在上。
再將左手掌心下移至品茗杯，以右手拿取聞香杯，以旋開的方式取出聞香杯，因直接取出茶湯會爆開，旋開後，即可聞香，香氣會從杯中沁出。品味「暖香」及「冷香」的變化，嗅覺打開。就用品茗杯來品嘗，專注於杯中物，喝茶的情趣就此在席間展開。
他悟到茶必須要有個好杯子來盛，香才會出來。奉茶聞香杯才誕生。為此，他做詩-「茶甌」。
茶香，古琴揚，剝皮寮秋意寥寥，白色小餅乾就紅茶飲入，古情新意溢滿艋舺城，南北以茶連成一線，茶的載具有了新品，文化從傳統導進現今，聽候茶人詩情畫意，這個秋分，生活滋味分外濃郁。
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https://kktix.com/events/3cbf4f
地點名稱：南區國際光點展區2樓
台北市萬華區廣州街和康定街 剝皮寮歷史文化街區
