第二代的周家安兒時快樂無比，七歲便開始隨父親車行送貨，可說是聞著南北貨的氣味長大，國中時課業壓力大，並未接觸家業。直到從廣告設計科系畢業後，2013年才算真正進入南北貨市場，他決定改變銷售型態，將店內批發型態轉為小包裝化，讓消費者容易入手，嚴選食材提供現代家庭選擇，並分門別列採單品陳設，方便消費者看一眼就完全清楚產品，以區隔市場。周家安希望自身做到讓來客信任店家，並儘可能真實傳達商品信息，讓大家願意回到迪化街享受美食。
除此之外，周家安以餐飲通路為主要銷售對象，代理了東南亞醬料品牌，開發天山行螺肉罐頭、新竹炊粉等自有商品，委託星級飯店主廚製作越嚼越香甜的海龍干貝醬，以及冬季鍋物專用陳年蘿蔔雞湯包。不僅如此，也將因運送過程破損或外觀不好，但風味相同的高級食材以袋密封，提供消費者較低單價買到好品質的材料，作為熬湯、配料使用的《惜福包》。
這是一個週六的早上九點鐘，創辦人周正雄的妻子周賴阿桂準備著家族的團圓菜，六十多歲的她第一句話是，「碗有帶來唔？」
廚房位於天山行一進後中庭區，天山行第一進做為接迎來客的店面，右後方供奉神明，左後為暫歇的小廂房，廂房旁連結一坪大小的廚房，清晨時分周賴阿桂娟秀淨白的一張臉，嘴唇一抹淡淡口紅，眉間嬌柔，燙捲稍打薄的秀髮烏溜溜，穿著朱紅色呢絨立領外套神清氣爽，講起話來舒緩無比，雖年過半百，卻像年節中的少婦精神奕奕。
她站在瓦斯爐前正熬煮排骨湯底，熱氣裊繞在長方室內，流離台的白磁磚上擺著兩瓶螺肉罐、泡水後的乾魷魚、綠蒜苗斜切片、芹菜及橘色南瓜絲、紅蝦米、棕香菇、豬肉末、香菜，今天要做的菜是魷魚螺肉蒜及南瓜炒米粉。
周賴阿桂來自桃園，年少時學習日、英文藥劑名稱、打針、配藥，任職護士，二十歲來到台北板橋的醫院，她的老闆是周正雄的表哥，老闆與周正雄共同住在醫院樓上，於是近水樓臺先得月，兩人相識結緣並結婚，而當時的周正雄還在迪化街打工。
周正雄出生於大同區延平北路三段大橋頭（俗稱延三），小學畢業後十多歲就到迪化街當童工，1875年33歲在延三開起雜貨店，店內銷售糖油粉、調味料、醬醋與酒應有盡有，因需供貨給大橋頭美食延三夜市的路邊攤，每日早上八九點開門服務，直到夜半翻過十二點鐘，路邊攤打烊後，再去回收空瓶。後遷至大稻埕，由算命師起名為《天山行》。開始了南北貨的歷程。天山行一開始便是以國外進口的海帶芽、海苔粉、干貝、松茸為商品，周正雄用簡易日文與在日籍友人的協助下完成採購，1994年足跡踏過中韓日。
當年大稻埕鼎盛的狀況被形容為一天營業額可達百萬元，足以買下一間公寓。年節忙碌的情況，與今日之蕭條，不可同日而語。
談著此地歷史，周賴阿桂在廚房中細細回憶，她指著滾沸的排骨湯輕聲細語軟軟地說，「這道菜是跟婆婆學的，我嫁給阮頭家時是23歲，34歲辭退護士職，回家協助生意，之後才開始有時間學做菜。」
「當初都是婆婆來幫我煮，直到她80歲往生，如果現在人還在就是113歲。」周賴阿桂抬起頭來，遙望記憶深處細數長者生平。她38年的生意經領受的是婆婆告誡名言＂要老實＂：「阮婆婆就教阮＂不可偷斤偷兩。＂價錢公道，談妥後，就要實在給人家，不能偷重量，這樣生意才會長久。」
她邊說手也沒停，把螺魚罐汁倒入排骨湯中，待其滾沸，再開一炒鍋將自炸豬油燒熱，放入發好泡的魷魚乾清炒，香氣溢出，魷魚蹦出鮮味，倒入螺汁排骨湯中，待沸騰十幾分鐘後加熱水繼續煲煮。在這之中，帶我走進房屋後的倉儲區、冷凍庫，內陰暗有山珍海味氣息，最後一道後門打開，是個幼稚園與公寓宅區，在她年輕時，那是片無人居住的陸地。
闔上門，返回一進中庭，步上二樓明亮客廳，擺著年邁久遠豪華大器的古董桌椅，放眼窗櫺四際，這棟百年老宅，已經橫亙多少人間的悲歡離合，依然聳立看望世間情。梯間的植物接受灑下的日光恩澤昂然挺立，空氣新鮮極了。
周賴阿桂因膝蓋退化，緩慢下樓再走入廚房，重新熱炒鍋，將油燒熱，下蝦米、香菇、肉末、高麗菜，烹熟，再下全部的高麗菜、南瓜絲，放鹽、醬油、烏醋、熱水，加入干貝粉襯香，試味，將泡好水的米粉整捲放入大鍋內，以煎匙將醬汁澆在米粉上，取兩根長木筷左右撈起拌攪米粉，使粉絲充分吸取醬汁，入味、入色，即為天山牌的南瓜炒米粉。
此時，魷魚螺肉蒜也熬出湯頭了，將螺肉全部放入湯中，加上蒜苗及芹菜，正式起鍋。周賴阿桂轉身往電鍋處打開蓋子，裡面竟是一道採佛跳牆作法所烹煮的魚皮白菜滷，甕裡的魚皮肥美捲曲，白菜滷油光鑑人，成了半透明狀。
三道料理從廚房移至中庭小餐桌，每個人取碗筷挾起米粉，放上魚皮白菜滷端到店面站著吃了起來，做生意的家庭很少一起坐在餐桌用餐，忙碌時，連吃飯時間都很緊縮，於是站著吃，邊顧店邊用餐，成了店家的常態風景。乾味吃畢，再返回舀上魷魚螺肉蒜，嚐嚐那清甜而入味的湯頭，具彈性越咬越好滋味的調味螺肉，鬆軟的排骨，蒜苗的滋味融合了新鮮卻也溫潤的團圓味。這是一道天山行過年過節都會吃的菜餚，是家的味道。是道地台菜。
周賴阿桂笑瞇瞇地說，有人要吃，我就很高興了，煮了就是得有人要吃，我煮的他們都可以接受，孫子便當都帶到高中。問她願意煮到何時，「煮到我行動不方便，就不煮。」
周正雄指著妻子周賴阿桂，朝我們其中一位新婚的女孩說，「周媽媽包粽子跟煮油飯也是一流的，等妳生小孩，滿月時可以幫妳煮油飯。」然後呵呵開懷大笑叮嚀：「等妳想作媽媽的時候，妳高興的時候生一個。」
話鋒一轉我問他對做了一輩子生意的看法，他頂著一頭花白蒼勁的短髮，用強大的肺活量硬朗地說，「誠信最重要，盡責去做你自己的事情就夠了。我的感覺是這樣子啦，我不會幹旁門走道的事情，這樣才會安心過的快樂。錢是當然每個人都要的。」
說著說著，他望向店外往來的稀疏人潮，沉默了。
店舖牆面上，有塊小白板，貼了幾張相片與二三十個簽名，那是改裝後開幕的相片，任何人都可在板上落款，店內的透明玻璃櫃裡陳列著敲掉老屋內的數塊老紅磚，這是周家人的惜情。
天山行是一個徹底實現三代同堂旅遊計畫的使者，幾年來共同過年、一起上山朝拜、進行十四人的赴日跨年旅行，邊嚐桌菜滋味，我們說，周伯伯好口福，他笑說，「大家都有口福，我們兩三代都一樣，每個人都吃得到，大家都能吃到幸福就好了。」
這是團圓味。
每週日是天山行公休日，也是周家人全家相聚的重要時刻，全家一起走遊人間山水，休息時全家人聚在一起，「這就是一個家庭和樂的感覺，這樣才有意義啦！人生幹嘛只過個人生活？現在人都是結婚就搬出家去，年菜都買做好的，以前人是三代同堂，我覺得從前老祖宗留下來的習俗，就把它延長下去，比較有人生的感覺，不然現在你那麼現實、個人各自生活、玩樂也玩自己的，有什麼意義？對不對！」周正雄在天山行黑底金字匾額下鏗鏘有力的這麼說。
此刻，眾人起了羨慕之聲、喧嘩了起來，周正雄這個一家之長義正辭嚴地提醒大家：「這種事情自己去調解啦！你也可以去做嘛，禮拜天你忙，你可以安排禮拜三或禮拜二啊，對不對？不見得每天都要這樣子啊！」
他的妻子翻起A4放大並護貝好的相片，幸福洋溢地說，「每年過年都會一起上山去見一位獨身修行中的師父，我們每年都有拍。」那是一張全家福，歡樂而充滿情意，二十幾個親人身上穿著冬衣，縮成一團擠在相機螢幕內，笑嘻嘻的好像在一起可以敵擋所有的不安。
微冷的冬雨飄了下來，迪化街的古典氣味仍存在眼前，天山行裡溫暖新穎的燈光映在周家和善好客的臉龐，我想，大稻埕傳下來的不僅是眼睛所見，還有肉眼看不到的事情，就等待過客親自去領略。
魷魚螺肉蒜
材料：
▸ 乾魷魚泡鹽溫水
▸ 螺肉罐頭兩罐（註：一罐多汁、一罐多肉）
▸ 蒜苗切斜段
▸ 芹菜切段
作法：
1. 以滾水川燙排骨。
2. 倒掉滾水，加水續煮排骨至滾。
3. 多汁之螺肉罐頭，僅放汁，螺肉勿入煮。
4. 另起一炒鍋，以豬油爆香發泡完成的魷魚。
5. 將爆香之魷魚倒入排骨湯鍋內熬煮至滾，加入鹽調味。
6. 再將剩餘螺肉及肉多之螺肉罐頭一起共煮至沸騰，中間也要邊加熱水，避免湯燒乾。
7. 起鍋前放入芹菜及蒜茸增添香氣。
附註：
▸ 排骨無須炸／煮湯的排骨不要炸。
▸ 魷魚需泡鹽溫水，清水泡不會軟，切大塊才有口感。
南瓜炒米粉
材料：
▸ 高麗菜切絲
▸ 南瓜刨絲
▸ 乾香菇泡冷水切段
▸ 乾蝦米泡水
▸ 芹菜切細
▸ 豬肉末
作法：
1. 將米粉泡水發軟。
2. 熱油鍋，爆香蝦米與香菇。
3. 放入肉末拌炒至八分熟，放入高麗菜絲，拌炒後放入南瓜絲。
4. 加入部分熱水煮沸，加鹽、烏醋、醬油、白胡椒粉、干貝粉調味。
5. 放入泡好之米粉，取長筷徹底攪拌，確認米粉入色入味，即可起鍋。
附註：
▸ 因南瓜易熟，因此需於蔬菜類別中最後下鍋。
▸ 浸泡乾香菇與蝦米的水可做為加水的基底，增添米粉香味。
魚皮白菜魯
材料：
大白菜一顆
扁魚6片
魚皮絲 150g
薑
蔥
料理米酒
步驟：
1.泡發過的魚皮放入鍋中，加入打碎的薑，少許米酒去腥，大火滾10分鐘，小火20分鐘悶煮後，魚皮放入冷水待用。
2.冷油和扁魚一起下鍋，待油熱扁魚香味出來後，撈起扁魚放涼，待放涼後壓碎。
3.大白菜洗淨切段，放入蔥段一起炒熟，接著加入壓碎的扁魚快炒。
4.將白菜放置鍋底，魚皮鋪在上面，放入電鍋中以一杯水量悶煮即可完成。
附註：
乾魚皮需泡冷水一個晚上的時間。
若怕魚皮有腥味可於最後放入電鍋前，加入少許米酒去腥。
天山行
創立年代：1981年
創辦人：周正雄
現任經營人：周家安
地址：台北市大同區迪化街一段200號
採訪日：2014.12.27
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