從不喧鬧,也不譁眾取寵,甚至平價,太出乎意料。
每日清晨,在街頭伸手揮下計程車時,心裡想著,「這家小館,究竟能開多久?」
每日夜晚,從辦公室走回家前,望向店內,裡頭的人數,一日一日增多,即使零星,也總有聲音飄出,心裡仍想,「是怎麼維持?」
他總播著老爵士,恰到好處,不太小聲,也不至於喧賓奪主;上班者,總是接近九點前來外帶,家庭主婦送走了小學生,便吃起不到百元的法國土司早午餐;老是有不同的外籍者,或男,或女,一屁股坐下來,就是插上電腦,連結無線網路,一杯咖啡就度過清晨。
午後,樸素的歐巴桑,嚷嚷一張嘴衝了進來,要了杯與昨日相同的咖啡;粗魯的中年人八字步邁入叮嚀通化街的過年可非一般小事,「約略夜晚十二點半後,我們這裡就滿滿都是人啊,滿滿喔,通通從101走來夜市逛街,你們不要被嚇到喔!」口沫橫飛的說長道短,與歐巴桑來回論述,整個屋子充滿了台語,薩克斯風吹著滄桑卻也溫柔的魂魄,七八個女孩講廣東話與破碎的國語,說著要跨年序曲和朋友八卦,玻璃窗旁的老外,還是帶著耳機,又在要了杯cappuccino,但他卻一口標準國語說:「我要一杯卡布吉諾。」
裝潢的時候,打探問:「有早午餐嗎?」
「暫時沒有。」他嘴角微微牽動。
明明七點開張,怎會沒有?如今,貝果、法國土司躍在瓷盤,再來,「燻鴨胸巴薩米克意大利麵、第戎芥茉燉飯佐香草雞、牛肝菌野菇燉飯、白酒蛤蠣麵,試吃價99元。」就要上架。
這個按部就班的店,扎扎實實的走一步是一步,中年男子在廚房中安靜的做著誠實的饗宴,騎樓上的白柱子是女孩一筆一畫細細描繪出的圖騰,招牌是一日過一日後才有了名字。
這樣的一家店,靜靜的在熱鬧非凡的通化街尾發芽。
放假日,午後,好好的吃上一盤120元香蕉巧克力百香果醬薄餅,超細纖維的白餐巾包覆刀叉,一杯85元的拿鐵用320ml的a-liFe雙層玻璃杯盛裝,不算便宜的租金地價,致上很有誠意的環境與配套,讓人臣服。即使口味平凡,但誠意十足。
平凡,最難做到,總要感到差異性才有存在感。太弱,容易自卑;太強,顯得招搖,不亢不卑,不驕不謅,自有中正之道,開店如此火侯,難能可貴。
他是農安街老字號「Hana錵」鐵板燒餐廳新的咖啡門市,但無此加持門號,也自得其風貌。Hana錵的咖啡,自己烘焙,讓很多客人讚不絕口,紛紛想買,久而久之「Caf'e Marche 咖啡瑪榭」也就生長出來。
食材是本質,店家風格是主事者修養的呈現,斤斤計較,就無法提供真正的服務,堅持的品質便是投入的程度,從開店那天客人一步步走過來,新生的「Caf'e Marche 咖啡瑪榭」沉靜的性子從未消失。這是一家少有慌張的店,在這裡,慢條斯里也成了一種生活習性,走在生龍活虎的通化街,每日夜晚十點,遠遠望見白捲門緩緩落下,玻璃牆內燈熄了,他的店名,卻明亮的點在145號轉角,像個溫柔的守護者,招喚明晨第一杯咖啡的芳香到來。
Caf'e Marche 咖啡瑪榭
台北市通化街145號
(02)2377-2538
https://www.facebook.com/KaFeiMaXie?fref=ts
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