大稻埕/蘿蔔排骨湯

臺北的冬日清晨一如往常的爽朗，延平北路的菜市場叫賣聲持續了百年，甘蔗汁有冷有熱，恆久美味的東西一貫沒有店名，南北都一樣，一台四輪推車、甘蔗原汁四個字，老闆穿著長袖橫條POLP衫，腳著雨鞋，灰白的鬢髮，笑了多年的黝黑臉龐，站在菜市前端，蔬菜置放在藍籃子裡發著光。

中年婦人說，那椪皮是自己做的，從大市看到想自己做做看。那是古時，貧窮人一年難得吃上幾回肉，就將豬皮剮盡油脂後煮熟，待晾乾後下熱油炸，炸得金黃起泡， 再放到湯裏泡軟，食用時，切塊涼拌，風味獨特。也有人加上切段芹菜、蘿蔔絲、豆干絲一起拌炒，加香油或麻油，清爽又添香氣。

對面百年教堂，望著路人川流不息，這可是每日的風景。

走到慈聖宮前的長排小攤，依舊走入廟埕裡，從後方叫碗白飯與蘿蔔排骨湯，六十元的排骨湯放在長方形的鋁製摺疊桌，蘿蔔清甜的香氣幽幽的拂入鼻尖。

這湯上，沒有南部漂浮的香菜，也沒有青翠的芹菜，卻仍保有古早最有誠意的滋味。那是小排骨的氣味。

削皮後的白蘿蔔，滾刀切塊，起一鍋滾水，下小排骨汆燙去血水，再起一鍋滾水，放排骨與白蘿蔔，讓他滾熟，撈除表面浮泡，再慢慢熬煮，最後再添鹽與芹菜末、香菜。

把 白飯撥入排骨湯裡，飯湯熱騰騰的蒸氣裊繞在慈聖宮，老榕樹下，鳥兒吱喳，鄰桌啤酒下肚，這個清晨，廣場上三四十小方桌，有肉燥飯、四神湯，還有魷魚標、肉 粥、清蒸橘螃蟹，砂鍋魚頭的瓦斯爐架火燒的正旺，嬰孩抽泣中睡著，兒童嘻鬧穿梭桌椅旁，醉醺醺的中年人，哀嚎低聲哭泣被友人架了出去，一旁悶頭乾喝台啤， 醬蜆仔微張著嘴躺在小菜盤，陪著孤單男人靜悄悄。

陽光斜斜洋灑在水泥地上。

冷冷的天，有人穿冬衣，有人著短袖，各人心情不一樣，卻同時聚集在這個空間裡流浪，輕輕地喝下這口湯。屬於這方淨地，是青年口中的天龍國，卻如此安適、溫暖。是哪，媽祖從宮內庇祐塵世凡人，柱樑上的石龍，看盡這世間的一切，天上人間，境遇不同，各人造業各人擔。承認成了最艱鉅的回答。

二O一三年，心要暖，就來大稻埕的榕樹下，拜媽祖保平安，讓排骨蘿蔔湯飽足你的空虛寂寥，撫慰你對塵世厭煩而生的働傷。